לברק ים תיכוני
השבוע צפיתי בסרטון של השף גיא פרץ מכין סלמון בנוסח יווני עם מנגולד, גרגרי חומוס ואוזו, אז אוזו לא היה לי אבל השראה כן
6 פלטים של לברק חצויים או חתוכים למנות
2 עלי מנגולד עם הגבעולים
1 שומר פרוס
2 שיני שום פרוס
כחצי כוס ויותר גרגרי חומוס
כפית אריסה מתוקה
כפית אריסה חריפה
תבלין לדג
מלח
חצי לימון סחוט
שמן זית
הכנה
השף טיגן את הדג והוסיף את המרכיבים והמשיך
לדעתי הירקות לא מספיקים להתבשל בלי לייבש את הדג , אז נכין בשלבים
בשלב הראשון נתבל את הדגים נטגן את הפילטים 2 דקות מכל צד ונוצי לצלחת.
נוסיף שמן זית למחבת ונטגן את כל המרכיבים נוסיף קערית עם מיץ לימון חצי כוס מים האריסה ואם בא לכם עוד תבלין כמו כוסברה יבשה פטרוזיליה טרייה מה שבה זה הזמן
ניצק את תחולת הקערית למחבת נבשל עד שמוכן תוך הוספת מים אם צריך, נוסיף עת הדגים ונבשל עוד כחמש דקות ונגיש