את הסלקים מנקים משאריות החול, שוטפים היטב, עוטפים בניר כסף מניחים בתבנית ואופים בתנור בחום 200 מעלות כשעתה וחצי שעתיים

או שקונים את הסלק המבושל הנמכר בוואקום. מוצר נפלא שזכאי למתכון גורמה..

את הסלק האפוי מצננים מקלפים וחותכים לרבעים.

מכינים ציר

1 כוס יין אדום

1 כף רכז רימונים

כף בלסמי

2 כפות סוכר חום דמררה

קורט סוכר

מבשלים את ציר עד לסמיכות. מחלקים את הסלקים לרבעים ומבשלים בציר כמה דקות. מוציאים.

ממשיכים לצמצם את הציר ( מבחן הכף והטיפה המתקרמלת)

מצננים.

להגשה

מניחים עלי בייבי או חסות, עליהן את רבעי הסלק. מקשטים בזיתים ביין, אפשר בצל סגול, או צנוניות.. יוצקים את הרוטב המצומצם ומגישים.

גורמה אמתי.