עוגת שושני פיסטוק בסגנון קוראסון עם מחית פיסטוק מותג UNIQUE
טעים על המדף: מותג UNIQUE מבית חברת "מייסטר", המתמחה במוצרי פרימיום לשוק המקצועי והמוסדי בתחום הקונדיטוריה, משיק לשוק הפרטי "מחית פיסטוק 100%"
החלטתי להכין שושני פיסטוק עם בצק שמרים בסגנון בצק קוראסון,
בצק בסיסי
430 גרם קמח לבן
60 גרם סוכר
3 כפות שמרים יבשים
כף שמרית
80 גרם חמאה
50 מ"ל שמנת מתוקה
180 מ"ל מים
חצי כפית מלח
ביצה
לקיפולים
120 גרם חמאה נוספת
למילוי
8-10 כפיות קרם פיסטוק
כוס אבקת סוכר או סוכר בהתאם
כף קורנפלור
לערבב בכל
או:
מצרכים למלית פיסטוק
100 גרם חמאה רכה
1 כף מחית פיסטוק 100% של UNIQUE
100 גרם אגוזי פיסטוק טחונים
1 כוס אבקת סוכר
1 ביצה גודל L
2 כפות קורנפלור
קורט מלח
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר מעבדים עם וו גיטרה חמאה ואבקת סוכר
- להוסיף ביצה ולערבב עד שמתאחד
- להוסיף את שאר המרכיבים ולעבד למסה חלקה
לציפוי וזיגוק
לצפות עם ביצה טרפה
למרוח זיגוג סוכר לפני הסיום:
רבע כוס סוכר
רבע כוס מים
הכנה
מעבדים את הבצק במעבד בפולסים,
מוציאים מקמחים מתפיחים שעה
מחלקים ל 2, מרדדים מורחים שליש החמאה וצקפלים 3=4 קיפולים על החמאה, מכניסים לקירור חצי שעה. כך 3 פעמים!
ממחצית הבצק הנוספת אני השתמשתי למוצר אחר.
את הבצק מחלקים לשלוש מרדדים דק , מורחים מילוי, מגלגלים חותכים בעובי 3 אצבעות.
מניחים על נייר אפיה בתבנית עדיף תבנית עגולה.
מורחים ביצה עם הברשה.
אופים 30 דקות 180 מעלות
מורחים זיגוג סוכר
מחזירים מיד לתנור ואופים עוד 10-15 דקות ב 160 מעלות.
בודקים ומוציאים לצינון בהתאם.
מחית פיסטוק 100%: מכילה אך ורק פיסטוק ירוק איכותי הגדל בגבול טורקיה-סוריה. מתאימה לגלידות, מוס, קצפת, עוגות ועוד. מחיר: 72 ש"ח לצנצנת במשקל 300 גרם.
כשר פרווה בהשגחת חוג חתם סופר והרבנות מטה יהודה.
להשיג באתר https://www.mayster-shop.co.il/ ורשתות וחנויות מתמחות, בהן: בייקס (גבעתיים, יהוד), סטוק מתוק (מודיעין), בייקינג (ראש העין), בטבט (בילו סנטר) ועוד.