פיצה ביאנקה עם גבינת "פרומעז וקמח שמרים
נכון שהמומחים מוחים על הגדרת הפיצה כפיצה ביאנקה, אז המחאה עוברת עם הטעם. זו פיצה מאוד טעימה ושונה. היא מבוססת על בצק שמרים שנעשה בקלות עם קמח השמרים החדש של אוסם 50-50 קמח מלא שהוא בריא יותר ומפתיע בתוצאות, בתפיחה ובטעם המצוין.
המרכיבים ( לשתי פיצות דקות בינוניות)
לבצק
3 כוסות קמח קמח שמרים אוסם ( 50-50)
2 כפיות מלח
1 כפית סוכר
1 ורבע כוסות מים חמימים
2 כפות שמן זית
לטופינג
חצי חבילה גבינת פרומעז
3 כפיות ממרח ארטישוק של מוטי שף
4-5 עגבניות שרי
גבינה פטה עיזים תנובה
זיתים שחורים מגולענים
3-4 פרוסות חציל מטוגן\ קלוי בשמן בתנור ( אופציה )
רצועות פלפל אדום
בזיליקום
שמן זית
ההכנה
מכינים את הבצק לפיצה ( מערבבים את החומרים בלישה ללא המלח אותו מוסיפים בסוף) מתפיחים פעמיים ההתפחה הראשונה 3 שעות, השניה חצי שעה ואז התפחה על המגש בתנור חמים. משטחים על תבנית מיוחדת לפיצה הכי טובה שיש. מצפים בשמן זית בנדיבות, מתפיחים מעט ( אין צורך בבצק עבה במיוחד).
מורחים את ממרח הארטישוק של מוטי שף
מרחתי גם כף ממרח עגבניות מיובשות
את גבינת העיזים חותכים למדליונים עם פורס הביצים ( מבשלים חוויה) ומניחים על הבצק.
מניחים כמה רצועות פלפל אדום. ( פיזרתי פרוסות פלפלונים ורצועות פלפל קלויׂ
מרסקים מהפטה עיזים פיראוס ומפזרים.
מניחים כמה עלי בזיליקום לקישוט במרכז ( לא חובה)
מחממים תנור ל 180-200 מעלות ומכניסים לתנור עד שמקבל צבע
מגישים ומברכים הללויה.
לפיצה זו השתמשתי בגבינות המצוינות שקיבלתי להתנסות מתנובה. אין לי מילים כמה שגבינות העיזים השתלבו מצוין ולא רק ויזואלית.
לציפוי השתמשתי בממרחים של מוטי שף שקיבלתי להתנסות והאמת כל כך טעים שבא להכין ביאנקה רק עם הארטישוק ונגיעות של ממרח זיתים שחורים וירוקים.
והקמח החדש של אוסם שקיבלתי להתנסות, אני פשוט לא מבין למה אנשים מזמינים פיצה, בחיים לא תהיה לכם פיצה אמיתית , טעימה ובריאה, כמו פיצה עם בצק שמרים 50% קמח מלא ובקלי קלות.
