צ'יקן טיקה מסאלה
מנעמי האוכל ההודי במסעדת אינדירה יחד עם המתכונים שקיבלתי מהם מביאים אותי לניסיון להכין
חומרים ל1 קילו עוף
250 גרם שמנת צמחית
5 כפיות מסאלה
2 כפיות שמן חרדל ( השתמשתי בחרדל)
2 כפיות זנגוויל טחון ( השתמשתי גם באבקה וגם בטרי)
2 כפיות שום טחון
חצי כפית כוסברה טחון
חצי כפית כמון טחון
200 גרם בצל קצוץ
10 גרם פלפל אדום חריף ( השתמשתי בגמבה)
100 מ"ל קטשופ
200 מ"ל רסק עגבניות
50 גרם קשיו מרוסק
קילו חזה עוף.
3 כפות שמן קנולה
מעט מים
הערה: ראשית השתמשתי בפרגיות ובחצי מהכמויות לערך.
להשרות את העוף כ 8 שעות מראש ( במתכון לא כתבו במה להשרות) השרתי במסאלה שהכנתי לבד מתערובת התבלינים (3 גרגירי פלפל שחור, קורט ציפורן או 1 יח', קורט קינמון, מעט תבלין טנדורי, אבקת זנגוויל, כפית גרגרי כוסברה,חצי כפית זרעי כמון, לכתוש הכל יחד ( הוספתי חצי כפית גראם מסאלה מוכנה) ומעט שמן קנולה.
את נתחי העוף ממליחים מעט וצולים בגריל בנפרד לאחר ההמתנה, בגריל.
ההכנה: לטגן בצל להזהבה. להוסיף את תערובת התבלינים ( מה שאומר שהשארתם תערובת תבלינים חוץ מההשריה של העוף.
להוסיף זנגוויל- ג'ינג'ר ולערבב, להוסיף את הפלפל האדום, מחית הקשיו, רסק העגבניות והקטשופ. לבשל הכל על אש נמוכה לקבלת תערובת סמיכה ( הוספתי מעט מים והמתנתי להסמכה.
להוסיף את העוף שהוצאנו מהגריל ולבשל כ 30 דקות. אם נותר תבלין להוסיף אותו לחיזוק הטעם, מלח. ( אני הוספתי קורט סוכר )
לאחר 30 דקות להוסיף מהשמנת הצמחית לערבב היטב לבשל 5 דקות ולהגיש.
היה לנו טעים הולך מצוין עם אורז