קאפקייק מלוח במילוי קרם עגבניות ושום

מתכון של רות אוליבר:

קאפקייק מלוח במילוי קרם עגבניות ושום

החומרים ל-16 יחידות קאפקייק:

6 ביצים

300 מ"ל יוגורט

100 גרם חמאה מומסת

צרור עלי בזיליקום, קצוץ

2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים להזהבה

4 גרם מלח

2 גרם פלפל שחור טחון

200 גרם קמח

20 גרם אבקת אפיה

160 גרם גבינת טל העמק מגוררת

לקרם-

100 גרם ממרח עגבניות מיובשות

3 שיני שום כתושות

250 גרם גבינת מסקרפונה

לדיסקית פרמזן-

150 גרם פרמזן מגורר דק

במיקסר מצויד בוו גיטרה מערבבים היטב את כל החומרים הרטובים,

כולל הבצל והבזיליקום.

מוסיפים תבלינים, קמח ואבקת אפיה ולבסוף מוסיפים את הגבינה.

מזלפים לתבניות מאפינס משומנות.

אופים כ-15 דקות ב-190 מעלות, עד שקיסם הננעץ בתערובת יוצר עם פירורים לחים.

לקרם- מקציפים מסקרפונה, שום וממרח עגבניות לקרם יציב ומעבירים לשק זילוף.

לדיסקית פרמזן- על משטח סיליקון מפזרים 16 עיגולים דקיקים של פרמזן מגורר. אופים ב-190 מעלות עד הזהבה קלה. מצננים ומעבירים לכלי אטום.

הרכבה- בעזרת כפית פריזיאן מרוקנים מעט ממרכז כל קאפקייק וממלאים בקרם. מכסים חזרה בבצק שהוצא. מורחים מעל שכבת קרם דקיקה ומדביקים דיסקית פרמזן קריספית.