פשוט מעולה טעים
1 ק"ג סינטה טריה
לפחות 4-5 כפות חרדל גרגרים
כחצי כוס שמן זית
המון פלפל שחור גרוס , אולי 2 כפות
מלח
תימין ורוזמרין
ההכנה
מורחים חלק מהשמן על הנתח. גורסים או מפזרים פלפל שחור גרוס. מלח (השתמשתי בוורוד טיבטי) ואז מצפים את הנתח בחרדל גרגרים. מחזירים למקרר ל4 שעות או לילה לספיגת טעמים.
מוציאים משלימים ציפוי חרדל מעל יוצקים שמן זית ומניחים על רשת בתבנית.
מחממים תנור ל 220 ונותנים מכת חום לנתח ל 15 דקות
מקטינים את החום ל 150-180 ומשאירים את הנתח לחצי שעה. מכבים ומשאירים את הנתח לנוח 10 דקות.
אני מעדיף להגיש קר מהמקרר
עטפתי בנייר אפיה ומעליו נייר כסף והגשתי למחרת פרוס
