אביגייל נפטרה
המקום סגור
יהי זכרה ברוך
אוכל טברייני אמיתי אוכלים אצל אביגיל, יש כל מיני מסעדות בטבריה, סיני, גריל, דגים אבל מסעדה שתגיש לכם אוכל של דורות טבריינים, אני לא חושב שתמצאו.
אביגיל אהרון, טבריינית מזה כמה דורות, שפית, בשלנית, מדריכת סיורים קולינריים ועוד
פתחה זה כמה חודשים את המסעדה הצנועה שלה מול מלון קיסר בטבריה:
" אביגיל פותחת שולחן"
המקום הפך ליעד עליה לרגל למי שמבין באוכל ורוצה לטעום אוכל טברייני. אז איך אני בדרכי לגליל העליון לא ארד לטבריה לטעום?
אתה רק נכנס למסעדה וכבר אתה מתרשם מהחמימות והצניעות של המקום. והכתובות על הקירות
עושות לך לא רק תיאבון אלה מגישות לך את התבונה שבקולינריה מקומית.
התיישבנו…
יאיר מזג לנו ארק, והגיעו כמה מזטים, סחוג טעים, סלט חצילים בעגבניות, זיתים מעולים, סלט הרמב"ם המבוסס על ירקות ירוקים, טחינה עם סומאק וגם מטבוחה מעולה וטעימה . לחם לבן בלי יומרות, טרי ופריך וקדימה לנגב.
התחלנו עם סופריטו עוף. סופריטו הוא תבשיל המשמש בסיס לעוף או בשר יש לו את התבלינים ואת הניחוחות ותפוחי האדמה המטוגנים המעניקים יחד את הטעמים לעוף וגם מקבלים ממנו את הטעמים. בקיצור מנה טעימה. ליד הסופריטו הכינה קוקלות מלחם לבן, אצל הטבריינים אין בזבוזים.
המדרוטה זה סיפור אחר, לא רק סיפור כי רעייתי אומרת לי תעשה לי כזה…
מדרוטה זה תבשיל חזה עוף עם חצילים קלויים, איך בדיוק להכין אני לא בדיוק יודע, אבל ננסה.
ומדובר בתבשיל טברייני אסלי נקודה! כמה פשוט ככה טעים.
בתוספות הגישה לנו אביגיל פריקי אליפות העולם, היא משתמשת בפריקי טחון דק, ומבשלת אותו בציר בקר וכמובן אטריות דקות מטוגנות שחומות וטעימות.
הקבב שאביגיל מגישה צלוי בטחינה בסגנון לבנוני שאמי, עם שקדים לבנים זה באמת מנה שלוקחת בסיבוב את הסינייה שמגישים לך במסעדות הערביות הטובות, כך שבעצם אני מכיר קצת את המקורות הלא טבריינים שלה ובין היתר את המטבח הערבי בו היא למדה, ובמרה הזה ברור שהתלמידה גברה על המורה. פשוט מצוין
את המנות אביגיל מגישה על קעריות אלומיניום מסורתיות אותן היא מייצרת עבור עצמה במיוחד בנצרת. ואני אומר לכם זה חלק מהחוויה.