אגדשי טופו במרק מיסו
מעצם ההגדרה אגדשי טופו הכוונה לקוביות טופו ברוטב המכיל אבקת דאשי ( עצמות דגים יפניים). אולם עם הזמן נהפכה המנה למנת מרק או רוטב מיסו.
את הטופו חותכים לקוביות משרים בסויה במקרר לפחות שעה שעתיים. אני אוהב טופו בעי ולא בטעמים מוזרים.
בסיר מחממים 1.5 כוס מים
מוסיפים
כף מיסו
שקית דאשי
2 כפות מירין
2 כפות סויה
כף גדושה אצות מיובשות ( בסוף)
פטריות שיטאקה מיובשות שהושרו במים כל הלילה, קצוצות
מבחר פטריות נוספות חתוכות
ז'וליינים של צנון או קולרבי (בסוף)
אפשר חופן נבטים (בסוף)
2 גבעולי בצל ירוק חתוכים
כפית ג'ינג'ר מרוסקת
מבשלים לרתיחה
הכנה
את קוביות הטופו שהושרו בסויה מגלגלים בקורנפלור, ביצה ופאנקו.
מטגנים בשמן עמוק. מוציאים
מוזגים את המרק לקערות, מניחים קוביות טופו פנימה מקשטים בעוד בצל ירוק ומגישים מיד.
