אלבונדיגס
אלבונדיגס על פי ויקפדיה זהו השם של כדורי בשר קטנים בארצות: ספרד, מקסיקו וארגנטינה. מקור השם בא מערבית שהשפיעה מאוד על הספרדים: אל- בונדוק , כמו אגוז.
השפית אביבית פריאל- אביחי מימשה את המתכון הזה בסדנא אצל מאיר השמן.
אני כמובן שניתי ואולי לא לטובה אבל ככה זה עובד אצלי.
חומרים
חצי ק"ג בשר בקר רזה
חציל גדול
כף או שתיים פטרוזיליה קצוצה דק
1 ביצה
כפית שום כתוש מ 4 שיניים לערך
כוס פירורי לחם
מלח
פלפל שחור
מעט כמון
כפית תבלין כוסברה מהזרעים.
להכנה:
קולפים את החצילים, פורסים לפרוסות בעובי סנטימטר, מקמחים קלות ומטגנים עד שהן מזהיבות,
מוציאים למסננת ומצננים.
מועכים ומערבבים את החצילים עם הבשר ושאר החומרים.
יוצרים קציצות בעזרת מכשיר פלאפל ומטגנים בשמן עמוק.
להגיש עם טחינה או רוטב רומסקו