אנטריקוט בתנור
( בנוסח רוסטביף)
מנעוריי הייתי קרניבור, עובדה! כבר אז קראתי את הספר של פטריק קים
"תאוות בשרים בסייגון".
כמה התאכזבתי כשלא מצאתי שם מתכונים מהמזרח וכמה עדנה הייתה לי
מתיאורי תאוות הבשרים האחרת.
ומאז מלוות אותי שתי תאוות אלו.
כשזאתי נשכה אותי בפעם הראשונה, הפנמתי שקמה לי מתחרה לתאוות הבשר
אבל הבנתי שהפסדתי לה, רק כאשר בשעת צהריים, במלון 2 כוכבים נשקפתי
לעצמי במראה מכוסה נשיכות עד זוב דם מה שהזכיר לי את הבשר האדום הזה.
החומרים
1 נתח אנטריקוט במשקל 2 ק"ג לערך
פלפל שחור גרוס – הרבה
3 כפות גדושות חרדל דיז'ון גס
חצי כוס שמן זית
מלח גס
ההכנה
מפשירים את הבשר.
מפזרים פלפל שחור גרוס ומעסים לתוך בבשר
מורחים בחרדל דיז'ון את כל הנתח
מורחים בשמן הזית
מניחים ל 48 שעות במקרר
מחממים תנור ל250 מעלות טורבו
מכניסים את הבשר
אם נשאר שמן בקערה שופכים על הבשר
אופים בתנור שעה ללא כיסוי.
מורידים את החום ל 150 מעלות לעוד שעה
לפרוס דק
ואז בעוד אני מלקק שפתיים ודם, היא צועקת לי מהמקלחת:
" ששת אני עוד רעבה".
אז חיכיתי לה בפתח עם מגש עליו פרוסות הבשר, חרדל וחמוצים.
כשיצאה, נתנה בי מבט זועם ופלטה:
"איכשהו ששת, כל דבר אצלך מתחיל ומסתיים באוכל"
הציצה לכיוון המיטה והוסיפה בקריצה:
"משו אחר אתה לא מכיר?"
