אסאדו-בתנור
לורי שלחה לי עוד מתכון לאסאדו, בשר האסאדו טעים מאוד והוא דורש זמן ממשוך בתנור.
ככה היא אומרת
לבחור נתחים גדולים. לא לחתוך לקוביות. להשאיר גדולים. אפשר 2 ריבועים גדולים או מלבנים עם עצמות. לשטוף היטב. לנגב.
בתבנית של תנור להניח נייר אלומיניום לאורך שיצא מהדפנות בהרבה. בפעמיים. כלומר ברוחב כפול. אח"כ להניח נייר אלומיניום לרוחב ושוב לשים לב שיהיה מספיק ארוך מעבר לדפנות.
להניח את האסאדו כשהעצמות עם השומן למעלה. למרוח חרדל דיז'ון מכל הכיוונים. להוסיף מלח. לפזר בנדיבות פלפל שחור גרוס עבה למטה ולמעלה.
לעטוף עם הנייר שהיה לאורך. מעליו לעטוף לרוחב. לסגור יפה יפה. לשים בתנור 170 מעלות כ- 5 שעות. לפתוח את הניירות לחמם בחום גבוה של 220 כ-7 דק'. להגיש מיד לשולחן.
אז מה היה לנו
1.5 קילו אסאדו
רבע צנצנת חרדל גרגרים (הוספתי חרדל רגיל גם)
שמן זית פחות מרבע כוס
4 כפות רוטב ברביקיו
כפית פפריקה
כף פפריקה מעושנת
פלפל שחור גרוס
מלח
להניח את האסאדו על ניר אפיה על גבי ניר אלומניום גדול מאוד. למרוח מכל הצדדים , לתבל בתבלינים
לסגור היטב
להכניס לתנור חם 200 מעלות לחצי שעה, להוריד חום ל 150 מעלות לשש שעות
בתיאבון