בהשראת השף צחי מויאל.
מרכיבים
לדוקסל פטריות ( שף אבי שטייניץ )
חצי שקית או יותר של פטריות קפואות או קופ' פטריות טריות חתוכות
בצל גדול
שמן אבוקדו לטיגון ( אפשר חמאה או שמן זית )
2 כפות יין לבן
אפשר טיפות של שמן כמהין
מלח
פלפל שחור
3 אגוזי מלך מרוסקים קלויים על מחבת
לבקלווה
עלי פילו
תרסיס שמן
שמן זית
לציפוי
סילאן
ההכנה
לדוקסל
פורסים דק את הבצל, מחממים את השמן או החמאה, מטגנים את הבצל לשקיפות.
מוסיפים את הפטריות הקפואות או הטריות ומטגנים.
כשהפטריות כבר מטוגנות מוסיפים את שאר המרכיבים, תבלינים, שמן כמהין ואת היין וממשיכים עד צאת כל הנוזלים. אפשר לפזר בסיום חצי כפית קמח להסמכה קלה.
מצננים. קוצצים דק , דק ומוסיפים את האגוזים. מערבבים לעיסה אחידה.
מחממים תנור ל 200 מעלות
פורסים כמה עלי פילו, את השאר מכסים ואו מקפיאים שוב או מה שרוצים.
מחלקים את העלים עם סכין חדה לרצועות ברוחה הרצוי לאצבעות.
מרססים את הפס/רצועה משני צדדים ( בצק פילו יבש מאוד ומתייבש עד התפוררות לא שימון!
עם כפית ממלאים את הכמות הרצויה בקצה הפס ומגלגלים לסיגר, משמנים בשמ זית ומניחים בתבנית אפיה על נייר אפיה
מכניסים את האצבעות תנור החם עד השחמה יפה.
מסדרים על צלחת הגשה, מטפטפים ומעטרים בסילאן.
