בורק

יש פתגם שאומר שכל הבולגרים התבלבלו בצומת בילו, אין לי מושג ממה הם התבלבלו

מה שכן אני יודע ממה אני התבלבלתי.

תמיד אני נמשך לבלקניות האלו יווניות טורקיות וכעת בולגרית, אילו הייתי מפגיש אותן יחד בטח הייתה פורצת מלחמת עולם, לך תשווה יווניה עם טורקיה, אם זו לא מביאה לך שריטה בפנים, קל וחומר בולגריה עם יווניה.

אבל זאתי אמרה שהיא בכלל לא מכירה את המסעדה ליד המגרש של מכבי יפו. אז הלכנו, כי לא רק לב של גבר שובים בתבשילים.

ספי, השף של מסעדת סופיה הושיב אותנו בחצר מול הציור של השחקנים שהיו פעם שנתאוררר.

איך שאנחנו יושבים שם זאתי מעיינת בתפריט ומוכרת אותי בבולגרית למלצר, ואומרת לי

"ששת אתה רוצה להזמין לבן?"

"אני לא אוכל את זה את לא יודעת שאני בא מחינוך דתי"

"אז מה להזמין לך שקמבה?"

"יש קבב עם קשקבל" היא ממשיכה ואומרת.

"לא" עניתי פסקנית ואז זו הזיזה את הכסא לאחור ושיכלה את רגליה.

לא יאמן! תחתונים אדומים ולחץ הדם שלי כבר בשמים.

"מלצר תביא לי בורק אני מבריק .

מרכיבים:

פלפלים שרופים קלויים *

גבינה פטה או בולגרית ( השתמשתי בפטה עיזים יוונית)

ביצה , קמח, פירורי לחם

שמן

ההכנה:

ממלאים את הפלפלים בפרוסות גבינה תואמות בצורה לפלפל.

טובלים ברביכה מקמח וביצה ופירורי לחם ומטגנים כשניצל משני הצדדים.

לזלול חם .

*השתמשתי בפלפלים קלויים מוכנים בתחמיץ של וילי פוד

 את המתכון קיבלתי מהשף ספי גורן ממסעדת " סופיה "

השף ספי גורן אמר לי שצריך לקלות פלפלים אבל נראה לי שגם אצלו זה היה מוחמץ או מושרה בשום
את הפלפל מלאתי בפטה יוונית – אוי לי אם בולגרי ישמע את זה