בייבי סלק על מצע תרד ופטריות וגבינת פטה כבשים

בייבי סלק על מצע תרד ופטריות וגבינת פטה כבשים

אני לא מתיימר להיות שף יואב בר ממאראבו, בטח שאין לי גבינה כחולה בבית,

אבל  זיכרונות סלט הבייבי סלק מתפריט החורף של מאראבו הציפו אותי עת ראיתי את הסלקים הקטנים האלו על המדף….

מה עוד שקיבלתי חבילת גבינות מפיראוס…פטה כבשים נשמע לי טוב..

6-8 סלקים קטנים בייבי

חבילה תרד טרי נקי שטוף ויבש

סלסלה פטריות

שמן זית

2 שיני שום כתושים

מלח פלפל

פטה כבשים של פיראוס

לויניגרט

2כפות שמן זית

4 כפות חומץ

2 כפות בלסמי

כף סילאן

את הסלקים אופים כשעה בתנור חם 200 מעלות ( בנייר כסף), מצננים, קולפים, חותכים לרבעים.

משרים את רבעי הסלקים לילה בוויניגרט לספיגת טעמים.

מחממים שמן במחבת, זורקים פטריות ושום ולאחר מכן מוסיפים את עלי התרד, מערבבים שתי דקות ומסירים מהאש.

מניחים ת התרד בצלחת הגשה, ממליחים ומפלפלים.

מניחים את הסלקים בצלחת ומפוררים את הגבינה.

מגישים.

בתיאבון