ביף בורגניון

ביף בורגניון

תבשיל בשר ביין

המרכיבים

קילו בשר שריר חתוך לקוביות

שמן

כף רסק עגבניות

2 כוסות מרק עוף או בקר ( כן גם מאבקה )

ראש שום שלם

8 פטריות

מרינדה לבשר

2 כוסות יין אדום

2 גזרים

בצל סגול רבעים

2 כרשה חתוך לטבעות מהחלק הלבן בעיקר)

5 שיני שום פרוסות

סלסלת פטריות

רבע צרור פטרוזיליה

שורש פטרוזיליה

2 עגבניות רבעים

פלפל שחור גרוס

מלח

ההכנה

משרים את הבשר לילה או חצי יום בקערה תוך ערבוב מפעם לפעם עם כל הירקות שצוינו.

מחממים שמן בסיר שניתן להכניס לתנור ( או להעביר לאחר הסגירה של הבשר), מטגנים רק את קוביות הבשר לסגירה, מוסיפים את שאר הירקות וציר היין. מוסיפים את המרק , כף רסק עגבניות. מביאים לרתיחה מוסיפים ראש שום שלם למרכז, ומכניסים לתנור לילי שלם או חמש שש שעות.

להגשה מטגנים את הפטריות – פרוסות ומקשטים מעל המנה.