שף גילי בן משה מגיש
(המתכון לא מושלם להכנה רק להצצה)
פילה רוסיני מודרני על בריוש צרפתי קרם חצילים
המצרכים:
100 גר פילה בקר
50 גר כבד אווז
תפוא אחד וחציל אחד קלוי על האש ומעוך לפירה חלק דרך מסננת
פטרייה אחת
2 יח אספרגוס חתוך לחתיכות גדולות וחלוט במים
עגבניית שרי אחת חתוכה לשתיים
אופן ההכנה:
יש לצרוב כל מחבת את הפילה בקר מכל צדדיו ולהכניסו לתנור ל4 דקות בחום של 180 מעלות
את כבד האווז יש לצרוב ממש לפני ההגשה
את הפירה יש לתבל בשמן זית מלח ופלפל גרוס
את המנה אפשר להגיש גם ללא הבריוש אלא על הפירה
את הירקות יש להקפיץ מעט בשמן זית יין אדום מלח ופלפל ולהניח כתוספת לעד המנה
