תבשיל קדירה סתווי בעונת הארטישוק הירושלמי והשומר. בחרו בשר שריר שומני עתיר ג'לטין, בקשו מהקצב לחתוך לקוביות קטנות. מקבלים סוג של טבחה.
1-2 נתחי שריר עד 1 ק"ג
8 יח' לפחות של ארטישוק ירושלמי
2 יח' שומר
1 צרור מנגולד
1 כרשה
ראש שום מקולף לשיניים
בצל
שמן זית
פלפל שחור
חצי כפית כמון
מעט בהרט
פפריקה
ההכנה
מטגנים בצל, מוסיפים את הבשר ואת המנגולד. מטגנים כ10 דקות ומוסיפים את שאר החומרים. ממשיכים לטגן כמה שאפשר ללא מים, כ 15 דקות ויותר. מוסיפים מים , לא לשכוח את התבלינים ומלח מביאים לרתיחה ומעבירים לתנור חם 250 מעלות לחצי שעה, מקטינים ל150 מעלות לשעתיים ועוד שעה ב100 מעלות.
בתיאבון
