דפי אורז ניתן להשיג במרכולים או בחנויות מתאימות. לא חייבים להשתמש בסגנון המזרח הרחוק, במתוקה אכלנו במילוי של עלי סלק ועוד. זו ההתנסות הראשונה שלי עימם.
המתכון כאן כולל הכנה של ירקות מוקפצים, פיטריות, וחזה עוף בסגנון המזרח הרחוק.
הכנת החזה עוף:
השתמשתי בחצי קילו פילה חזה עוף
משרה:
2 כפות סויה
כף טריאקי
כף מירין
כף מיסו
פלפל שחור
מעט מלח
משרים כשעה
לטיגון
שמן
2 שיני שום קצוצות
בצל סגול
לטגן את הבשר עד שינוי צבע או מצב רצוי לאכילה.
הכנת פטריות:
חבילה של שמפניון או אחרות, אפשר לערבב סוגים
ממליץ על שיטאקה יבשות שהושרו במים נסחטו ונקצצו דק
בצל לבן
בצל ירוק
לטגן את הבצל
להוסיף את הפטריות החתוכות
ירקות מוקפצים:
גזר
חצי כרוב בינוני
נבטים
בצל ירוק
בצל
פלפל אדום
סויה
מעט מלח
פלפל שור
כוס ציר עוף
לטיגון שמן
לטגן את הבצל
להוסיף את הירקות ולהקפיץ כמה דקות
להוסיף את הבצל הירוק ואת הסויה המלח והפלפל
להקפיץ שתי דקות
אם רוצים מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה
אפשר במקום את הציר והשמן שנוצר בבשר.
כל מאכל ניתן לאכול בנפרד או לערבוב יחד לקבלת מנה מוקפצת בסגנון המזרח הרחוק.
לצורך מילוי עלי האורז צריך קערה בגודל מתאים ומים רותחים
צלחת בגודל מתאים עם שמן קנולה.
הכנת המילוי
בקערה לוקחים מהתערובת של כל ההקפצות כולל בשר שקצצנו היטב. לכל עלה תכנס כף גדושה.
לוקחים עלה אורז, מכניסים למים בזהירות . אסור ששולי צד יגעו בצד שני מחוץ למים זה ידבק!
להפוך או לטבול עמוק כמה שניות. להוציא, להניח על הצלחת עם השמן כשהעלה פרוס.
למלא מהמלית, ולסגור כמעטפת.
להניח על תבנית אפיה מעל דף אפיה. מכאן עד ההכנה להגשה אפשר לחכות ואולי להניח על כלי ולשמור בקירור.
להכניס לתנור חם 170 מעלות לרבע שעה ולהגיש מיד עם רוטב סויה.
בתיאבון.