השף אייל לביא מגיש: זנבות לובסטר במילוי קציפת שוקולד לבן ותותים.
ליום התותים
מצרכים:
1 חבילה בצק עלים מופשר
קונוסים ממתכת (ניתן למצא בכול סופר מרקט)
1 מיכל שמנת מתוקה
1 חבילת שוקולד לבן (200 גרם)
סלסילת תותים
אופן ההכנה
מרדדים את בצק העלים לעובי של שני מילימטר (הכי דק שאפשר) וקורצים עיגולים בקוטר של שבעה סנטימטרים
מלפפים כל עיגול על קונוס ומניחים על תבנית מרופדת ניר אפיה כאשר "התפר" כלפי מטה. מכניסים את התבנית למקרר לרבע שעה ע"מ לייצב את הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 -15 דקות עד שהבצק מזהיב, מוציאים מהתנור שולפים את הקונוס בזהירות ומצננים.
ניתן להכין מראש ולשמור בקופסא אטומה.
אופן ההכנה של קציפת השוקולד:
ממיסים את השוקולד וחצי מחבילת השמנת ומקררים במקרר למשך הלילה
מוציאים מהמקרר ומקציפים בזהירות עם יתרת השמנת עד שמתקבל קרם יציב
מעבירים לשקית זילוף וממלאים את הקונוס האפוי
מקשטים בתותים טריים ואבקת סוכר
מתוך סדנא אצל מאיר השמן