חברת "תומר" משיקה סדרה איכותית של אורז: תאילנדי, פרסי ויסמין

חברת "תומר" משיקה סדרה איכותית של אורז: תאילנדי, פרסי ויסמין

אורז הוא מאכל בסיסי  למחצית מהעולם, בעוד החיטה משמשת כיסוד המזון בעולם המערבי ברובו האורז משמש את רוב תושבי אסיה. אן זה אומר שלא מגדלים אורז במערב או שאין שימוש בחיטה באסיה. אולם מוצר  מזון בסיסי באסיה, סין וסביבתה הוא אורז.

חברת "תומר", המתמחה בייבוא ושיווק מוצרי מזון (משנת 1983), משיקה סדרה איכותית של אורז: אורז פרסי, אורז תאילנדי ואורז יסמין.

כל אחד מסוגי האורז נהדר כשלעצמו, כתוספת חמה או קרה, כפשטידה, כסלט, בממולאים, ארנצ'יני ואפילו כקינוח. "תומר" מציע מתכון לאורז יסמין עם טנזיה – איך אתם אוהבים את האורז שלכם ואיזו מנה תכינו אתם מכל סוג של אורז?

הסדרה החדשה של "תומר" מציעה שלושה סוגי אורז אהובים במיוחד בישראל, המתאימים למגוון מתכונים:

• אורז פרסי – גרגרים לבנים וארוכים וטעמם עדין. נחשב לאורז יציב וחזק שאינו נוטה להישבר ולכן יותר "בטוח". יוצא "אחד אחד"
• אורז יסמין – גרגירים ארוכים ולבנים בטעם אגוזי המזכיר את האורז הבסמטי, אך בהשוואה אליו הוא יותר רך ומכיל פחות עמילן
• אורז תאילנדי – גרגירים ארוכים מאוד בטעם עדין. מתאים למוקפצים ולאורז עם רוטב בשלל טעמים. האורז הנפוץ בתאילנד

אורז הוא הגידול הרביעי בתפוצתו בעולם. מדובר בדגן נטול גלוטן המשמש כמזון עיקרי של למעלה ממחצית אוכלוסיית העולם. ניתן לגדלו כמעט בכל מקום אך הוא מצריך עבודה רבה והרבה מים. הוא תורבת לראשונה בסין ובהודו. מהודו, התפשט גידולו לאפריקה, בה מגדלים אורז מזה כ-3,500 שנים. עדויות לגידול אורז בארץ ישראל – סביב הכנרת ואגם החולה – קיימות החל מהתקופה ההלניסטית, והאורז מוזכר בין מיני הדגן והקטניות.

קיימים כמה סוגי אורז, אותם נהוג לסווג לפי צורת הגרגר: אורז ארוך, בינוני או אורז עגול/קצר. הארוך (למשל בסמטי, יסמין ופרסי) הוא אורז פחות דביק, משום שהגרגר מכיל פחות עמילן מהסוגים העגולים (למשל אורז לסושי או לריזוטו). זו גם הסיבה בגללה מומלץ להשתמש באורז עגול לסושי (כי רוצים שהאורז "יידבק"). אם רוצים אורז "אחד אחד" – יש להעדיף את אחד מסוגי האורז הארוך.

אורז אפשר להכין בסיר עם מכסה, בתנור או במיקרוגל. בכל אחד מסוגי ההכנה יש להקפיד להשאיר את הכלי/הסיר מכוסה לפחות עוד 5 דקות, כדי שהאורז ימשיך להתבשל עם האדים שנוצרו בכלי.

מחיר: 8.90 – 10.90 ש"ח לאריזה במשקל 1 ק"ג.

כשרות: פרווה, בד"ץ מהדרין הרב רובין.

להשיג ברשתות השיווק ובמכולות.

הכנתי מתכון האורז היסמין, האורז התאילנדי יחכה לתורו ואילו מהפרסי אפשר להכין מקלובה.

אורז יסמין עם צימוקים ומשמש

מתכון לאורז יסמין של "תומר"

בהשראת חיים כהן

מומלץ לשטוף את האורז

אני השרתי  במים חמים ושטפתי.

המרכיבים

כוס- כוס וחצי אורז ל 6-8 מנות

חצי כפית כורכום

רבע כוס שמן קנולה

8 משמשמשים חתוכים כ"א ל 6

חצי כוס צימוקים בהירים הושרו במים רותחים וסוננו

2 תפוחי אדמה פרוסים

מים לפי הנדרש ( לא ממש מדדתי)

מלח

שמיר קצוץ

מי שלא אוהב מתוק ישים אפונה במקום משמש

ההכנה

מחממים כשני כוסות מים עם כורכום בסיר וכף שמן לערך

מבשלים את האורז השטוף 5 דקות מסננים לתוך קערה.

מייבשים את האורז.

מערבבים את האורז עם המשמש, צימוקים ושמיר.

בסיר מוסיפים את השמן מלח ופלפל ו כוס מים מרתיחים ומחצית מצרפים לקערה עם מי הכורכום המסוננים.

במקור רשום לצרף ולצפות התחתית הסיר פרוסות תפ"א לקבלת תאדיג, כף עשיתי, אני ממליץ לטגן קודם את תפוחי האדמה. אחרי פריסת תפוחי אדמה בתחתית יוצקים לסיר את האורז. מבשלים 7 דקות. מוסיפים את המים מהקערה שבצד, עד כיסוי. אפשר לפזר צימוקים נוספים מעל, זה לא משמעותי. מכסים ביריעת ניר אלומיניום ודוחסים את המכסה לאטימה מוחלטת.

לבשל על אש קטנה על ברזל מפריד שעה רבע שעה לפני הסיום להגביר את האש לחזקה  לצריבה של התפוחי אדמה.

מכבים משאירים סגור 20 דקות והופכים על כלי הגשה

זאת ועוד

"תומר" מציעה אורז יסמין עם טנזיה – בצל מקורמל, פירות יבשים, סילאן ויין

באדיבות המתכונאית אריקה לוי

מצרכים:

לאורז

3 כוסות אורז יסמין של "תומר"

5 כוסות מים רותחים

1/4 כוס שמן זית

1.5 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 – 1/2 כפית פפריקה חריפה

לטנזיה

4 כפות שמן זית

2 בצלים גדולים, פרוסים דק

100 גרם שקדים פרוסים/צנוברים, קלויים קלות במחבת יבשה

1/2 כוס יין לבן חצי יבש או יבש

1/4 כוס סילאן של "תומר"

1/2 כפית פלפל שחור

8 שיני שום, פרוסים דק

3/4 כוס פירות יבשים, מגולענים (משמש/שזיף/צימוקים)

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

אורז

• לטגן אורז בשמן עד שכמעט חצי מהם מלבינים. להוסיף את המים הרותחים, מלח ותבלינים ולערבב. לטעום את המים המתובלים ולוודא שהם מעט מלוחים. אם חסר מלח – להוסיף
• להביא לרתיחה, לכסות ולהעביר לאש הכי נמוכה, למשך 15 דקות. לכבות ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. להסיר את המכסה ולאוורר את האורז בעזרת מזלג. לכסות שוב, כדי לשמור את החום

טנזיה

• לחמם מחבת. כשהיא חמה, להוסיף שמן
• לטגן בצל להזהבה. להוסיף שום ולערבב. להוסיף יין, סילאן, פירות יבשים, מלח ופלפל. לערבב ולבשל עד שהנוזלים נעלמים

הגשה: להניח את האורז בקערת הגשה ולפזר מעל את הטנזיה ושקדים/צנוברים