לפעמים אני רואה את הצילומים של החריימי שיונית מכינה ומה זה בא לי, לא שאני לא מכין לעיתים רחוקות אבל כעת כשיש לי את הספרון המעולה של רות סירקיס "ארוחות חגיגיות " זה בא לי בקלי קלות. המתכון בהשראתה.
המרכיבים
2 דגי בורי מנוקים וחתוכים לפרוסות ( להמליח )
לרוטב
כף רסק פלפל צ'ומה
40 גרם עגבניות מרוסקות ( השתמשתי ב Del Monte)
שמן זית
כרוויה ( אני כותש קימל)
גרגרי כמון כתושים
4 שיני שום
עגבנייה בשלה פרוסה
פלפל אדום ארוך מחולק לרצועות
מלח
פלפל
פפריקה
כפית סוכר
ההכנה
מחממים שמן זית בסיר ( כמה כפות)
מכניסים את הכרוויה והכמון והפפריקה לדקה. ואת שיני השום ומיד מניחים את העגבנייה הפרוסה והפלפל לדקה נוספת. יוצקים חצי מהרסק ( מדללים במעט מים)
מלח , פלפל, סוכר, מבשלים כ10 דקות.
מניחים את פרוסות הדג על רוטב ומכסים בשארית הרוטב. הדגים חייבים לשחות ברוטב, אם חסר אפשר לדלל קופסת רסק רגיל במים ולהוסיף.
מבשלים חצי שעה על אש נמוכה בסיר מכוסה. מפעם לפעם מזליפים מהרוטב על הדגים ובודקים בעדינות שלא יישרף בתחתית.
מסירים מכסה ל 10 דקות לצמצום הרוטב
מגישים ( רצוי עם פטרוזיליה קצוצה ) עם חלה.
