לפתיחת תחרות הקינוחים הנה קינוח שמתאים לי
באדיבות שף קונדיטור מאיה רביבו דן גורמה ( סדנת לימוד קונדיטוריה)
| כמות | מידה | מרכיב |
| 150 | גר | חמאה |
| 80 | גר | אבקת סוכר |
| 0.5 | גר | אבקת ווניל |
| 60 | גר | ביצים |
| 1 | גר | מלח |
| 250 | גר | קמח |
| 30 | גר | שקדים טחונים |
אופן ההכנה:
- במיקסר בעזרת גיטרה מערבבים חמאה אבקת סוכר ווניל
- מוסיפים ביצים בהדרגה
- מוסיפים את החומרים היבשים עד לקבלת בצק פרורי
- לא לערבב יותר מידי
המרכיבים לקרמל:
| כמות | מידה | מרכיב |
| 210 | גר | סוכר |
| 42 | גר | גלוקוז |
| 42 | גר | חמאה מלוחה |
| 210 | גר | שמנת מתוקה מוקצפת |
אופן ההכנה:
- בסיר להכין קרמל מגלוקוז וסוכר
- לפתוח את הקרמל עם החמאה בהדרגה
- לקפל פנימה שמנת מוקצפת ולקרר לילה במקרר.
- המרכיבים לגנאש שוקולד חלב:
| כמות | מידה | מרכיב |
| 200 | גר | שמנת42% |
| 15 | גר | סוכר אינוורטי |
| 300 | גר | שוקולד חלב 40% |
אופן ההכנה:
- להביא לרתיחה שמנת וסוכר אינוורטי
- ליצוק על השוקולד בהדרגה תוך יצירת אמולציה בעזרת מיקסר מוט
להרכיב את הקינוח
