טירופיטה
מאפה עלי פילו מהמטבח היווני
מכינים תערובת גבינות כרשום
מכינים עלי פילו אותם משמנים\מרססים
פורסים ממלאם ואופים
מה צריך
כ 8-10 עלי פילו
250 פטה
100 צהובה או קשקבל
100 גרם מוצרלה
3 כפות קוטג'
אפשר בולגרית
ביצה
במאפה זה השתמשתי בעלי תרד בשכבת מילוי אחת ( לא חובה)
אורגנו, קורט פלפל שחור
50 גרם חמאה
30 מ"ל שמן זית לערך
תרסיס שמן זית
הכנה
אם משתמשים בתרד , חולטים וסוחטים. קוצצים.
בקערה מערבבים את הגבינות ,מומלץ לתבל באורגנו ופלפל שחור. לא צריך מלח לטעמי.
להכין חמאה מומסת ולערבב עם שמן זית
בכלי מתאים או על תבנית פורסים ניר אפיה , מרססים שמן זית ופורסים דף פילו.
מברישים מתערובת החמאה ופורסים עוד דף ועוד שתיים כנ"ל.
מפזרים את התרד על ריבוע פנימי כאשר מכל צד נשאר רבע דף ללא מילוי.
מכסים בעלה פילו, מרססים שמן זית ופורסים דף פילו.
מברישים מתערובת החמאה ופורסים עוד דף ועוד שתיים כנ"ל.
מניחים את מחצית תערובת הגבינות או יותר בשטח הפנימי כאשר מכל צד נשאר רבע דף ללא מילוי.
מכסים בעלה פילו, מרססים שמן זית ופורסים דף פילו. מברישים מתערובת החמאה.
סוגרים את השוליים פנימה , אפשר כמעטפה (משולשים) או כל דרך אחרת , עם סכין חד או גלגלת מסמנים מנות.
אופים 180-200 מעלות עד שמזהיב
להגיש עם צ'יזיקי או יוגורט יווני
בתיאבון
נשאר מילוי אולי גם תרד , תכינו גליל בסגנון בורקס באותה שיטה לארוחת הבוקר