כבדי עוף על דלעת
מקור ההשראה למתכון מתכון עם פרגיות וכבדי עוף של קיצי.
חבילה של כבדי עוף (לפחות חצי קילו) להפריד את האונות ולנקות
פלח דלעת כחצי ק"ג חתוך לקוביות ומלבנים 3X5 ס"מ לערך ויותר
כוס בצלי פנינה קוקטיל
למרינדה
כוס צימוקים גדולים בהירים
רבע כוס דבש עם סילאן מעורבב
רבע כוס סויה
רבע כוס שמן
שני כפות צ'ילי תאילנדי מתוק
4-5 שיני שום קצוצות דק
לרוטב מצומצם
רבע כוס יין אדום
4 כפות בלסמי
פלפל שחור
מלח
את פלחי הדלעת והצימוקים צולים בתנור כאשר מצפים במרינדה ב180 מעלות שעה וחצי.
את בצלי הפנינה מטגנים להזהבה במחבת מכוסה!!
כשמזהיבים מוסיפים את הכבדים מפלפלים בפלפל שחור גרוס טרי. מטגנים משני הצדדים להזהבה קלה
מסירים מהאש
יוצקים למחבת את הנוזלים של המרינדה בה התבשלו הדלעת, ואת היין והבלסמי ומצמצמים.
מוסיפים את הכבדים לדקה שיקפלו ציפוי ראוי
מניחים את הדלעת בצלחת הגשה ויוצקים את הכבדים.
מחמאות.