למעשה זה רוטב שראיתי את השף אבי לוי מכין לקציצות דגים, אז למה לא להודו, הסרתי כמה מרכיבים, הוספתי אחרים וזה יצא מדהים.
המרכיבים
חצי קילו בשר הודו אדון טחון
בצל פרוס
2 עגבניות קצוצות
4 כפות פולפה – עגבניות מרוסקות איטלקיות
חצי פלפל אדום חתוך לקוביות
חצי כוס זיתים מגולענים קלמטה
4-6 שיני שום גדולות (חצויות)
פלפל שאטה גרוס יבש
כמון
כפית אריסה
כפית פפריקה
קורט כוסברה גרגרים טחון
שמינית כרוב פרוס דק
כוס מים
שמן זית
לבשר
רבע צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק
כמון, פלפל שחור, פפריקה, שום כתוש מ 2 שיניים
2-3 פרוסות חלה רטובה מרוסקת
1 ביצה
מלח
כפית סוכר
ההכנה
במחבת מטגנים בשמן זית בצל פרוס ושיני שום, להוסיף תבלינים ואת העגבניות והפלפל האדום הפולפה ומעט מים ומבשלים רבע שעה במחבת סגור למניעת ריחות ועשן. מוסיפים את הזיתים טועמים ומשלימים טעימים, מלח ותבלינים ומוסיפים מים ומבשלים את הרוטב עוד רבע שעה.
הרוטב
בינתיים מכינים את הבשר עם שאר החומרים, צרים גדורים לא גדולים וכאשר הרוטב מוכן מכניסים בזהירות פנימה, מוסיפים עוד מים אם נדרש ( ונדרש) עם כף יוצקים מהרוטב על הבשר ומבשלים במחבת סגור למניעת ריחות במטבח. אחרי רבע שעה הופכים בזהירות וממשיכים לבשל עוד רבע שעה. מוסיפים עוד מים שיהיה רוטב, הופכים ל 10 דקות ומכבים.
בתיאבון