מאפה דוחן
דוחן זה בעצם אוכל של בעלי חיים. אולם הוא מתאים לצליאקים יש בו ויטמינים ומינרלים והוא דגן לכל דבר רק בלי גלוטן.
הגעתי למתכון במקרה, ראשית קיבלתי דוחן של "מיה" להתנסות ולא היה לי שמץ של מושג מה לעשות איתו פרט לתת לציפורים. מאידך לקראת אירוח של ד"ר אורי מאיר – צ'יזיק מומחה בתחום התזונה הרפואית ועוד בקהילת האוכל נפגשתי במתכון שלו.
המתכון הוא לא ממש העתק הדבק, אבל כדאי להתנסות בו וללמוד איך להשתפר. מומלץ לקרר אותו לאחר האפייה (לא במקרר) ולא להגיש ישר מהתנור, הוא זקוק לזמן התמצקות.
המתכון כאן טבעוני ומסתמך על טחינה כמקשר ולכן הוא "קצת" מתפורר..
המרכיבים
1 כוס דוחן
2,5 כוסות מים
150-200 גרם דלעת מבושלת
קישוא חי מגורד
גזר חי מגורד
בצל סגול בינוני קטן קצוץ
2 כפות שמן זית כתית טהור
3 כפות טחינה גולמית
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כמון
כפית כוסברה טחונה מגרגרים
מלח אטלנטי גרוס.
ההכנה
לדוחן יכולת ספיחת מים גדולה והוא הופך דייסתי.
מבשלים את הדוחן במין עד ספידה.
מחממים תנור ל 299 מעלות
בקערה מערבבים את הדלעת המבושלת, הקישוא והגזר המרוסקים יחד עם הדוחן המבושל
מוסיפים שמן זית , טחינה, תבלינים בצל קצוץ ואת הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים לעיסה דייסתית.
משמנים תבנית ויוצקים את העיסה
אופים בתנור שעתיים
טיפ: אני אפיתי שעה וחצי והחלק העליון השחים והפך קריספי מדי לטעמי. אני ממליץ לנסות לאפות שעה ראשונה עם כיסוי. ננסה פעם הבאה.
וכן, מומלץ להגיש עם רוטב, אני הגשתי עם טחינה סלק.
דוחן– הדוחן הוא דגן העשיר בוויטמינים ומינרלים ומתאים כתחליף לחיטה.
בין היתר, הדוחן עשיר במגנזיום ואשלגן התורמים לשמירה על לחץ דם תקין וכן בסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול. מתאים בתור תוספת לסלטים, להכנת דייסה ותבשילים ומאפים טעימים ובריאים נוספים. 500 גר', כשר פרווה – בהשגחת בד"צ העדה החרדית ירושלים.