מוסר ים בחמאת שום שחור ואספרגוס
המתכון נזה בעצם זהה למתכון מוסר ים שכבר פרסמתי בשינוי של שימוש דרסינג של חמאת שום שחור שטוגנו בה אספרגוסים.
מוסר ים בחמאת שום שחור ואספרגוס. זה מתכון חגיגי אפילו יוקרתי. הכנת האספרגוס קלה והוא עושה את העבודה.
מוסר ים זה דג בשרני, עשיר טעמים וטעם יחידי מאופיין לדג זה. דג עשיר באומגה 3. מוסר ים נקרא גם עיט הים , קורבינה. הכנתי אותו על הפלנצ'ה עם פסים, מה שגרם פה ושם לקילוף העור. עדיף מחבת שטוח לוהט.
1 דג במשקל קילו מפולט ונקי מעצמות.
תבלינים:
גריל דג.
כוסברה מגרגרים.
פלפל שחור גרוס.
מעט פפריקה.
תבלין גריל דג.
תבלין לסטייק.
מלח.
שמן זית.
ההכנה:
מתבלים את הדגים בקערה עם שמן זית.
מלהיטים שמן זית במחבת. מניחים את הדגים המטובלים על המחבת או הפלנצ'ה עם הצד של העור כלפי מטה למחבת. מטגנים כמה דקות טובות עד שהדג מתחיל להלבין והעור ממש מוכן. הופכים לשתי דקות.
הכנת האספרגוס בחמאת שום שחור
סתם ככה חקלאי שלח לי חמאת שום שחור והייתה לי חבילת אספרגוס טרי בבית,
קולפים את המחצית התחתונה של האספרגוס, את הרבה התחתון קוטמים ומשתמשים למרק.
מבשלים את האספרגוס במים רותחים 3 דקות מסננים לא חייבים מי קרח.
מחממים 3 כפות חמאת שום שחור בסיר מתאים, מוסיפים 3 כפות שמן זית. מוסיפים את האספרגוס ל2-3 דקות, יוצקים מיץ מחצי לימון מבשלים דקה וסוגרים.
מניחים את ניתחי הדג בצלחת הגשה מפזרים ומסדרים אספרגוס ויוצקים את הרוטב על הדגים
מגישים
בתיאבון
