מופלטה
אילו היו קוראים לך מופלטה מה זה היה אומר?
שאת שמנה?
שאת דקה?
שאת מתוקה?
שאת עוטפת?
שאת רכה ונעימה?
למעשה כאשר דנים במופלטה הכל נכון
שמנה כי מורחים חמאה
דקה זו האומנות של ההכנה על המחבת
מתוקה כי שמים דבש
עוטפת כי היא גדולה ואפשר לגלגל אותה
וכמובן כשהיא חמה היא רכה ונעימה
ואם לא אמרנו גם טעימה וגם משמינה.
חומרים
ק"ג קמח לבן
50 גרם שמרים
3 כוסות מים פושרים
רבע כוס שמן
קורט מלח
למריחה דבש וחמאה
ההכנה
ממיסים את השמרים במים חמימים ומתפיחים אותם כמה דקות ארוכות
בקערה מכניסים את הקמח המלח והשמן מוסיפים מיד את השמרים המותפחים והמים ומערבבים לבצק אחיד רך.
לשים ומכינים תבנית או משטח משומן עליה צרים כדורים להתפחה – גודל הכדור יקבע את גודל המופלטה כך גם כמות הכדורים.
מכסים לחצי שעה לפחות להתפחה
מחממים מחבת הפוך או כל כלי מתאים, השמנים את הידיים ולוקחים כדור תפוח מרדדים בכף ביד על המחבת לעלה דק על המחבת בלי שמן רק מצד אחד. מניחים מכינים עוד ועוד ועורמים עלים אחד על השני . מכסים במגבת שלא יתייבשו.
בהגשה מגישים עם דבש וחמאה
כעת אפשר להתרווח קוללו תרבחו ותסעדו תם חג הפסח, כעת יבואו שאר דברי המתיקה שהוכנו ואם לא הוכנו תמצאו דרך להמתיק את הערב.
תסעדו ותרבחו
אני נוהג להכין בצאת החג מאכל שנקרא אֶלְבַּרְרֵיר
שתים וחצי כוסות קמח
שתים וחצי כוסות סולת
4 ביצים
2 שקיות אבקת אפיה
ארבע וחצי כוסות מים
2 כפות סוכר
מערבלים הכל לעיסה אחידה, מניחים לתפוח כשעה.
מחממים מחבת טפלון בשימון קל ביותר עם נייר , ויוצקים לביבות
הלביבה מוכנה כאשר נוצרים בחלק העליון חרירים לא הופכים מסירים ומניחים אחת על השניה.
מגישים חם עם דבש חמאה וקינמון
צילומיםבמצגות