פאד תאי במקור מבוסס על אטריות אורז שהוקפצו עם ירקות וביצה וכמובן רוטב מתאים
אפשר להוסיף לו טופו, שרימפ, או בשר. היצרנים במזרח אסיה אפילו דאגו לנו לרוטב מתאים- רוטב פאד תאי.
לצורך הכנת המתכון השתמשתי ברטבים המצולמים. חלק מהם קיבלתי להתנסות מסוואלי אלדר בסדנה והם מעולים. אני השתמשתי בפסטה מסוג ספגטי ולא אטריות אורז
להכנת המוקפץ הזה נצטרך כמה שלבים
בישול האטריות
הקפצת הירקות בווק
טיגון החזה עוף בווק
מרכיבים
רבע כרוב
שליש קופסא נבטים
2 גזרים
פלפל אדום
אפונה ירוקה
בצל לבן
בצל ירוק
אפשר קשיו
אפשר פטריות
פלפל שחור גרוס
נתחי חזה עוף קוביות או רצועות שהיו בהשריה של סויה ופלפל שחור שעה.
רוטב סויה
רוטב פאד תאי
ההכנה
מטגנים בצל בשמן אורז או אחר, אם משתמשים בקשיו מקפיצים אותו להשחמה קלה. מוסיפים את הירקות על להבה גבוהה מאוד. מקפיצים שתי דקות מוסיפים את הרטבים והפלפל השחור, מקפיצים דקה מסירים מהאש. לא צריך מלח הרטבים מלוחים.
מנקים ומשמנים את הווק ללהבה גבוהה. מכניסים את האטריות מקפיצים דקה, מוסיפים את הרוטב פאד תאי ומוצאים.
מנקים עם ניר סופג את הווק אם נדרש, ושוב מוסיפים שמן מקפיצים את החזה עוף להשחמה. מוסיפים את רוטב התיבול האסייתי והסויה ומשחימים את העוף לדקה ומסירים מהאש.
בונים את המנה או מקפיצים הכל ביחד ומגידים עם בצל ירוק
בתיאבון