מסחאן שוקי עוף
באדיבות שף טארק שהואן
מסחאן עוף.
ממליץ על שוקיים של העוף.
3 פיתות במקרה שלנו בצק שמרים וטוב שכך היה מעולה. (מתכון בהמשך)
3 כף סומק.
5 בצל לבן קצוץ.
5 כף שמן זית .
מלח פלפל.
1 כף בהרט.
2 כף צנובר או קשיו קלוי.
מתבלים את העוף בבהרט וצולים בתנור 180 מעלות 20 דקות או יותר עד שזה מוכן.
במחבת מטגנים בשמן זית את הבצל עם כל הכמות של השמן עד קבלת צבע זהוב יחסית
מוסיפים מלח פלפל ואת הסומק ומורידים מהאש.
טובלים את הפיתה בשמן של הבצל ומרכבים את המנה .
מניחים את הפיתה בתחתית ומעל העוף ומעל הבצל עם השמן והסומק ומעל הקשיו או צנובר
ופטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים מיד .
המתכון לבצק שמרים – פוקצ'ה למסחאן
פוקצ'ה.
1 קילו קמח לבן.
מים קרים של 4 מעלות. אפילו עם קרח כתוש.
1 כף מלח.
4 כף שמן זית.
1 כף שמרים יבשים.
1 כף סוכר לבן.
בקערה מערבבים את הקמח עם המלח והשמרים תמיד מערבבים יבשים, ואחר כך נוזלים.
מוסיפים את המים בהדרגה עד שמקבלים בצק אחיד ורך יחסית.
בסוף הלישה מוסיפים את השמן עד שכל הכמות נבלעת בתוך הבצק.
מניחים את הבצק במקום חם יחסית ולשים אותו כל חצי שעה במשך 4 פעמים כל
חצי שעה, פעם אחת, ולאחר מזה מרדדים אותה מורחים שמן זית באהבה עם מלח גס או
מלח ים כחול, וזעתר באיכות טובה. ולתנור 175 מעלות עד 15 דקות או עד
ההשחמה.
הבנתם את הפואנטה? מי קרח ו4 פעמים התפחה ולישה
כשעתיים ויש לכם בצק נפלא