מרק בסגנון בויאבז

בהמשך לסדנה אצל מאיר השמן עם השף אייל לביא בו הוא הכין בדרכו את המרק הנפלא הזה.

בדיוק קיבלתי להתנסות את שקית ( 400 גרם) עלי תרד שטופים של שופרסל….וזה התבקש:

מרק בסגנון בויאבז ( ל4 סועדים)

מרכיבים

1 בצל

1 כרישה

8 יח' ארטישוק ירושלמי

2 גבעולי סלרי קצוצים

1 פקעת שומר קצוצה

200 גרם תרד

2 שיני שום

2 עלי דפנה

מעט תימין

כוס יין לבן

שמן זית

פלפל לבן

מלח

ליטר מים

ההכנה

מחממים את שמן הזית. קוצצים את הבצל ומכניסים, קוצצים את הכרישה ומכניסים.

קוצצים את השומר והסלרי ומוסיפים , מערבבים.

מוסיפים שום קצוץ ועלי דפנה ותימין .

מוסיפים  את הארטישוק הירושלמי החתוך לפרוסות.

מערבבים ומוסיפים כוס יין לבן, מלח , פלפל לבן ומאדים.

מוסיפים את המים ומרתיחים . מכסים ומבשלים כ 40-50 דקות מכוסה בלי לפתוח.

מוסיפים מחצית מתכולת התרד לסיר לשתי דקות. מערבלים הכל עם מוט.

מוזגים לצלחות ושואלים איפה היינו עד היום….

משארית התרד מכינים פשטידה או גם יספיקו לסלט  שיפתיע אתכם…