מרק ערמונים בניחוח צרפתי

מרק ערמונים בניחוח צרפתי

מרק ערמונים זו חגיגה של טעמים בפה, לא יודע מה הקסם שמשרה אווירה של משהו צרפתי כי אין יין לבן במרק, אם תרצו תנסו, אולם הוא טעים כפי שהוא.

המרק דורש שני שלבים

שלב הציר ירקות

והכנת המרכיבים למרק עצמו הערמונים והירקות.

חומרים לציר

גזר

כרישה

שורש פטרוזיליה

בצל לבן

גבעולים ועלים של סלרי

רבע צרור פטרוזיליה

כף אבקת מרק פרווה

חומרים לתוכן המרק

3 שקיות ערמונים קלויים קלופים

2 כפיות חמאה

4 כפות שמן זית

1 כרישה החלק בלבן

2 שיני שום קצוצים

2 גבעולי כרפס

כף גרידת ג'ינג'ר

כפית סוכר

2 ארטישוק ירושלמי פרוס

מלח, פלפל שחור.

הכנת הציר:

כמו הכנת מרק ירקות מרתיחים בצל עם ירקות השורש, מבשלים שעה. מוסיפים עלי סלרי ופטרוזיליה מרתיחים עשר דקות.

הכנת התוכן:

ממיסים חמאה בסיר ( אני השתמשתי בחמאה משומשו טבעונית לארוחה בשרית). מוסיפים שמן זית מחממים היטב.

מוסיפים לסיר: בצל קצוץ, טבעות כרישה, גבעולי סלרי, שום קצוץ, ארטישוק ירושלמי, הוספתי את פרוסות השורש סלרי מהציר מצרפים את הג'ינג'ר המרוסק. מטגנים כמה דקות ומוסיפים את הערמונים, סוכר, מלח, פלפל שחור, וממשיכים לטגן כחמש דקות.

מוציאים כמה ערמונים להגשת המרק

מצרפים את תוכן הסיר לסיר הציר ומבשלים שעה

טוחנים עם מוט בודקים ומשלימים תיבול וטעמים ומגישים עם ערמון שלם לכל אחד בקערה.