מתכון ל 4- אנשים
מצרכים לבצק
300 גרם ריקוטה
230 גרם קמח
50 גרם פרמזן
תפוח אדמה מבושל ,
מלח, פלפל
לרוטב
סלסלה פטריות פורטבלו\ שמפיניון
1 בצל קצוץ
1 שמנת לבישול
אופן ההכנה
הכנת הניוקי
מערבבים את הקמח עם הריקטה בקערה. מוסיפים פרמזן, מרסקים את התפוח אדמה על פומפייה דקה ומערבבים עם כל המרכיבים. מעבדים בידיים לבצק אחיד, כשהבצק מוכן לתת לו לנוח חצישעה במקרר.
מכינים נחשים בעובי של ס"מ וחצי ומתחילים לחתוך את הניוקי בהתאם לגודל הרצוי.
רוטב
קודם מכינים את הרוטב, רוטב תמיד מחכה לפסטה
מטגנים את הבצל, מוסיפים את הפטריות חתוכות, פלפל שחור גרוס טרי ומלח ומטגנים כמה דקות.
מוסיפים את השמנת ( 15% לבישול) ומביאים לרתיחה.
ההכנה
מרתיחים מים בסיר גדול עם קצת מלח וזורקים את הניוקי לתוך הסיר, מוציאים כשמתחילים לצוף, אם צפים מיד לבשל 3 דקות מקסימום. להוציא עם תרווד מסוננים ישר לרוטב ולהגיש/
בתיאבון