סינייה כרובית במעטפת חצילים
ההשראה למנה תכנית טלוויזיה עם צ'רלי פדידה.
לא שלא הכנתי כבר סינייה מאפה כרובית בטחינה, אבל זה דליקטס.
בתכנית השף הכין את הכרובית לא מבושלת או צלויה , כך גם אני השף הכניס את התבשיל לטאבון אני לתנור דמוי טאבון אבל למרות שהתוצאה טובה לדעתי צליה או חליטה קצרה של הכרובית תשפר את המנה. לשיקולכם.
למנת הגשה או כרובית קטנה או 4-5 פרחי כרובית גדולים.
המרכיבים
כרובית
חצי חציל בלאדי פרוס
3-4 שיני שום
כוס טחינה גולמית
1 יוגורט
מיץ מחצי לימון
מלח
כמון (חובה)
כוסברה גרגרים מרוסקים טו טחונה
סומק לעיטור
מומלץ צנובר
שמן זית
ההכנה
הכנת הכרובית כפי שהמלצתי אפשר הכנסה למים שרתחו ל4 דקות אחרי כיבוי, צינון, סינון.
גם לחציל ( שאינו מופיע במתכון השף אולם מוסיף המון) כדאי אפייה קצרה, משומן בתנור לוהט 200 מעלות 5 דקות אבל אפשר לשמן ולהשתמש גם כך.
מניחים את הכרובית או הפרחים בין שני קרשי חיתוך נותנים מהלומה או שתיים לשיטוח
מעבירים את הכרובית לכלי עגול לתנור
מסביב עוטפים בפרוסות החצילים
כעת מערבבים את הטחינה עם היוגורט ולימון + שן שום כתושה ומלח פלפל.
על הכרובית שבכלי פורסים 3-4 שיני שום
מפזרים גרגרי כוסברה מרוסקים
מפזרים כמון ומעט מלח
יוצקים שמן זית על הכל
יוצקים את הטחינה
מפזרים סומק ומומלץ גם צנובר
אופים כ 30-45 דקות ב 200 מעלות
בתיאבון