סלט השף בהשראת שף בראין ברנד ממסעדת גספאצ'יו
עלי בייבי
כמה נבטי חמניות
רצועות צנונית וקולרבי
פרוסות שרי
פרוסות צנונית
רצועות עבות של סלק אפוי אל דנטה
קרוטונים טריים שמכינים
פקאן סיני או אגוזים מסוכרים
לוינגרט: רבע כוס שמן זית, כף חרדל דיז'ון, 2 כפות סילאן, כפית מיונז, שום כתוש – הכל מעורבל עם מוט או בלנדר קטן
לערבב ידנית בעדינות את מרכיבי הירקות ללא הסלק ופרוסות הצנונית.
לקשט בצדדים עם פרוסות הצנונית.
להניח את רצועות הסלק בעדינות
לצקת מחצית הוינגרט ולא לערבב
להניח ולפזר את הקרוטונים והפקאן הסיני
את שאר הרוטב לצקת ממש בהגשה לשולחן
