מסעדת אנג'ליקה בירושלים נחשבת לאחת הכשרות הטובות בארץ. היינו שם וכבר בפתיחה של המטבלים הבנתי שאין דברים כאלו. רמה אחרת ממה שהורגלנו עד עתה.
מטבל סלט החצילים היה כל כך טעים שביקשנו עוד ועוד.
בבית ניסיתי לשחזר
מרכיבים
1 חציל בלאדי
רבע בצל סגול
רבע בצל לבן
1 בצל ירוק
3 גבעולי פטרוזיליה
כף מחוקה טחינה גולמית
לימון
מלח
ההכנה
שורפים את החציל על האש, קולפים, מסננים מהנוזלים.
קוצצים דק,דק בצל לבן וסגול. קוצצים את הפטרוזיליה והבצל הירוק. מערבבים עם החציל המסונן. מוסיפים את הטחינה והמלח. לקצוץ את החציל , לא למעוך.
למחרת הטעמים מושלמים.
מגישים:
הנה כך מכינים: