סלט שורשים גרעיני רימון אדום חמוציות ואגוזי מלך מסוכרים בויניגרט הדרים

סלט שורשים גרעיני רימון אדום חמוציות ואגוזי מלך מסוכרים בויניגרט הדרים

חורף, השורשים מתעבים הם עסיסיים וטעימים וגם עונת ההדרים כאן. הכי מתאים סלט שורשים.

2 יח  גזר

1 צנון או 4 יח צנונית

2 יח קולורבי

1 שורש פטרוזיליה

1 בצל סגול קטן

1 שומר

חופן עלי רוקט

1 רימון

חופן אגוזי מלך

3 כפות סוכר

2 כפות מים

לרוטב

רבע כוס רכז תפוזים

2 כפות שמן זית

חצי לימון סחוט

2 ענפי תימין מעולעלים

קורט מלח גס

קורט פלפל שחור גרוס

אופן הכנה

את הגזר הקולורבי השורש פטרוזיליה הצנונית השומר והבצל סגול אנו קולפים וחותכים לרצועות דקיקות (ג'ולייאנים) ומניחים בקערת ערבוב מוסיפים את עלי הרוקט וגרעיני הרימון משאירים כ 2 כפות רימונים בצד

אגוזי מלך מקורמלים – מחממים במחבת את המים והסוכר ביחד מוסיפים את האגוזים מערבבים היטב ומסירים מהאש לצלחת ומקררים

רוטב-בקערת ערבוב בוזקים את הרכז תפוזים שמן זית לימון סחוט מוסיפים את התימין המלח והפלפל  ומערבבים היטב עד התחברות הטעמים לקערה שבה מונחים הירקות מוסיפים את אגוזי המלך ורוטב ההדרים מערבבים היטב ומגישים ומעל הכול מפזרים חופן נוסף של גרעיני רימון

• ניתן להחליף את אגוזי המלך המקורמלים באגוזי פקאן מסוכרים ויחס הירקות יכול להשתנות לפי עדיפות אישית בתאבון

באדיבות השף סהר רפאל