ספנקופיתה – מאפה גבינות ועגבניות

ספנקופיתה – מאפה גבינות ועגבניות

4 מנות

מצרכים:

8 עלי בצק פילו

200 ג' גבינת ריקוטה מפוררת

150 ג' גבינת פטה מגוררת

150 ג' גבינת פרמזן מגוררת

חופן אורגנו טרי

1/2 צנצנת רוטב עגבניות משובח

1 ביצים

1 ביצה טרופה למריחה

מעט שומשום

הכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות.

בקערה מערבבים גבינות, ביצה ועלי אורגנו . מתבלים במעט מלח (קיימת מליחות בגבינות) ופלפל שחור גרוס.

מניחים על משטח עבודה נקי עלה של בצק פילו ומורחים אותו בחמאה מומסת. מניחים עליו עוד עלה וגם אותו מורחים בחמאה מומסת.

בעזרת כף יוצרים פס לרוחב הדפים של רבע מכמות המילוי שהכנו בקערה.

בצמוד עליו יוצרים בעזרת כף פס של רוטב נאפולי.

מגלגלים לגליל ארוך ואותו מעצבים לצורת שבלול, מניחים את השבלול על תבנית עם נייר אפייה.

חוזרים על שלושת הסעיפים הקודמים ובכל פעם מהדקים את הגליל סביב השבלול הקודם ליצירת שבלול ענק.

מורחים את השבלול הענק במעט חמאה מומסת ואח"כ בביצה טרופה. מפזרים מעט שומשום מלמעלה.

אופים במשך 25-30 דקות עד להזהבה יפה של כל המאפה.