עגבניה ממולאה ברטטוי
אמא שלי למדה אותי מילדות להכין עגבנייה ממולא עם ביצים ירקות ומיונז.
אבל כשראיתי בתפריט של פורלין עגבנייה ממולאה ברטטוי הייתי חייב ללכת לטעום
ואצלי אחרי טעימות מוצלחות מגיע תור הנסיונות.
וזה מה שיצא
מהשף אמיר מרקוביץ למדתי שאם מקלפים את העגבנייה מקפיצים אותה בכמה רמות קדימה, אז חריץ קטן מקדימה ומאחורה,
ולהכניס למים רותחים. כעת מוציאים מצננים אם לא רוצים כוויה, ומקלפים.
עם כלי מיוחד שאיני יודע את שמו המקצועי מוציאים את חיבור הגבעול
חותכים את המכסה ומרוקנים עם כפית פריזיאן את הפנים.
כעת מכינים את המילוי
קוביות חציל מטוגנות
קוביות קישוא מטוגנות
קוביות גבינת פטה ( או בולגרית)
קוביות מבשר העגבניה
שמיר קצוץ
פלפל שחור
לרוטב הכנתי וינגרט
רצוי להכין רוטב פלפלים כתומים קלויים לקישוט
ממלאים מקשטים ומגישים
בתיאבון
ככה זה מוגש בפורלין
