עגבניות תמר ממולאות עשבי תיבול סגנון אהרוני
אנשים מוציאים ספרים ישנים לרחוב. עיזבונות? כך נפל לידנו ספר " בישול איטלקי" של אהרוני ושאול עברון ז"ל. הספר כשר. הוא הודפס בשנת 1989 והצילום של ישראל אהרוני ממש לא להכיר.
זה ספר בישול של פעם שנכתב על ידי שני שפים מסעדנים תותחים. הספר מתייחס לכל האזורים והמחוזות באיטליה שם התנסו השפים בבישול מקומי מקורי ובהתאמה למטבח כשר.
בעיון ראשון מצאתי לנכון להכין "עגבניות מממולאות" במיוחד שיש כעת עגבניות תמר נהדרות וגם פטרוזיליה מעולה אם קונים מהחקלאי.
המתכון כפי שהכנתי מותאם לספר אולם הייתי משפר אותו לאור הניסיון הראשון.
מרכיבים שהכנתי
3 עגבניות תמר בשרניות בשלות
6-8 כפות פטרוזיליה קצוצה ללא גבעולים
3 שיני שום כתוש6 כפיות שמן זית
מלח ופלפל שחור
ההכנה
לחצות את העגבניות לאורך ולרוקן מהפנים.
לערבב את הפטרוזיליה עם השמן זית ומלח ופלפל שחור.
למלא בכל חצי עגבנייה כף מהמילוי ולהשלים כל שיהיה די מילוי.
מכניסים לתנור חם 180-200 מעלות בתבנית ל 45 דקות תוך השלמת שמן זית מעל אחרי 30 דקות ( ניתן לאסוף בכפית השמן שניגר לתבנית)
מגישים כמתאבן.
לטעמי ניתן לשפר עם תימין קצוץ ולפזר פרמז'ן בהגשה
אגב, מילוי עם תרד טורקי חלוט נראה לי גם טעים
בתיאבון
