עוף בזיתים ופטריות
הייתם פעם באיטליה? הרגשתם פעם רעב בעיר זרה? כאשר מה שהם יודעים לעשות זה פיצה גרועה?. או ריזוטו אל- דנטה, לא ריזוטו דביק או ל אבנים בסגנון אל דנטה.
מה לעשות הפיצה שלי הרבה יותר טובה, הריזוטו , עדיין לא התמחתי בו, אבל הפעם לא נדבר על פיצה כי פיצה עושה אותי יותר רעב. פיצה זה כמו קובייה של שוקולד, אף פעם לא מסתפקים באחת…
להכין מנה עיקרית זה כמו אהבה עם המאהבת שאוהבת אותך הכי הרבה, זה לא איזה חפוז אלא עם הרבה מתאבנים כי הנאה כזו דורשת גירויים…
אוכל איטלקי זה באמת כמו אהבה כל החושים פועלים טעם ריח וראיה ומה עם השמיעה?, אז שימו איזה תקליט של מאמא סולטנטו פליצ'ה או של קואר דקלונה .
הקיצור אנחנו הולכים לאכול ליד הריזוטו עוף עם זיתים.
המרכיבים
עוף מחולק ל שמונה ( כמו בצבא)
פטריות פורטבלו, ( כמה ? מה כמה? 7)
כרישה ( מה זה כרישה? פראסה!)
סלרי עלים 2 גבעולים
שורש סלרי קוביות קטנות
בצל מחולק לרבעים ופרוס
גזר ( לא מרוסק) רק חתוך לרבעים
20 זיתים ירוקים ( בטח בלי הגלעין)
2 שיני שום קצוצות דק
שמן זית
פלפל שחור, אורגנו, מלח
פטרוזיליה
מרק עוף או צח ( צח זה כזה פרווה מאבקה)
ההכנה
מחממים את השמן מוסיפים את הבצל וכאשר מתחיל להיות שקוף כזה מוסיפים את הפרסה וכאשר משחים מעט את השום ואחרו לפי הסדר תוך ערבוב את הפטריות ואת הסלרי החתוך והגזר.
מוציאים הכל מוסיפים מעט שמן זית ומכניסים את חלקי העוף, מזהיבים מעט מששני הצדדים מטבלים בפלפל שחור ואורגנו ומחזירים את כל הירקות.
מוסיפים את הזיתים מכסים במרק עוף מבשלים שעה וחצי על אש קטנה
מפזרים פטרוזיליה ומורידים מהאש ומגישים על יד הריזוטו או מה שהכנתם.
ואז כשאני מגיע לדיוטי פרי היא אומרת לי ששת הנה ווק נהדר למה שלא תקנה?
ואני שואל אותה, מה מכינים בזה?
"שקשוקה" היא עונה
לך תבשל להן.
