פולנטה טריה זה ממש שונה וטעים ובטח לא הממליגה מקמח תירס. השתמשתי בהכנתה במשקה השקדים החדש של "תנובה" וגם העשרתי בפתיתי גבע פרמזן של תנובה. טבעוניים יכולים להמנע מהפרמזן.
המרכיבים
3-4 קלחי תירס
חצי כוס משקה שקדים
3 כפות פרמזן
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל
לקישוט, עגבניות שרי צלויות בתנור בשמן זית ותימין.
ההכנה
צולים את עגבניות השרי (8-10) בתנור חם חצי שעה לפחות עם שמן זית, תימין, מלח ים או טוסקנה.
חליצת עסיס התירס מהקלחים: בעזרת סכין שף גדולה וחדה חורצים לאורך את גרעיני קלח התירס, תוך כדי פציעת הגרגירים. בעזרת גב הסכין לוחצים ומגרדים את הקלח לאורכו ומחלצים את התוכן מהגרגירים.
מחממים שמן זית, מוסיפים את עסיס התירס מערבבים 3 דקות ומוסיפים את משקה השקדים, מלח ופלפל, ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות. מוסיפים פרמזן מערבבים מעבירים לכלי הגשה, מניחים את העגבניות שרי הצלויות במרכז ונאנחים מהנאה.
בתיאבון
המתכון בהשראת סדנה של אורי שביט .