פטה כבדי עוף

אחת המנות האהובות עלי במסעדות זה פטה כבד.

שלא תשלו את עצמכם שמגישים לכם כבד אווז,

זה היה אולי פעם לפני שנים כשגידלו כאן אווזים.

כיום מחירו של כבד אווז מרקיע שחקים ואדם מהשורה

כמוני רואה אותו בוויטרינה קפוא.

אז גם לשלם הון וגם קפוא וגם שומן טהור, לא!

לכן בורא עולם ברא את העופות.

חומרים לתבנית אינגליש קייק

קילו עד קילו וחצי כבדים טריים נקיים משומן וגידים

1 בצל גדול

4-5 כפות ברנדי

פלפל שחור  גרוס

3 כפות מרגרינה

2 כפות שמן קנולה

כף גדושה ג'לטין

מלח

ההכנה

חוצים את הכבדים ומשרים בשני כפות ברנדי לחצי שעה לפחות.

מטגנים את הבצל בשני כפות מרגרינה והשמן לשקיפות ותחילת הזהבה

מסננים את הכבדים ומוסיפים למחבת לדקה דקה וחצי לכל צד לערך

תוך הוספת שארית הברנדי.

מסננים

מעבירים במעבד מזון למחית אחידה וחלקה ללא כל גושים, משלימים טעמים

מלח פלפל שחור או לבן

מדללים את הג'לטין ב3 כפות מים רותחים ומערבבים לתוך המחית במעבד

אפשר ורצוי להוסיף גם עוד כף ברנדי.

מדפנים כלי מתאים כמו תבנית לאינגליש קייק בניילון נצמד מעבירים את המחית פנימה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר למחרת.

להגיש עם ריבת בצל או תאנים או אחרת