לפשטידת סלק יש את הניחוח שלה. זו בהחלט לא פשטידה שגרתית וצריך לתת צעד קדימה במטבח עם ההכנה שלה. בעבר מזמן הכנת פשטידת סלק עם פטה בהשראת השף בוקשטתר ואת זו הכנתי ספונטנית עם המרכיבים שהיו זמינים במטבח.
המרכיבים
2 סלקים קטנים או 1 בינוני.
1 כרשה
1 קישוא
1 קוטג'
3 כפות לאבנה
3 כפות גב"צ
3 כפות בולגרית ( רצוי מסורתית מפוררת)
3 כפות קמח תופח
3 ביצים
כמה עלי תימין
קורט אורגנו
מלח, פלפל.
שמו זית
ההכנה
אופים את הסלק בתנור 30 דקות או יותר בהתאם לגודלו. מצננים וקולפים.
בינתיים מטגנים כרשה בקלחת ומוסיפים פרוסות דקות של קישוא להזהבה קלה. מצננים.
הקערה מערבבים את הביצים עם הגבינות. מוסיפים את הירקות ללא הסלק, מוסיפים את הקמח והתבלינים ומערבבים.
בקערה נפרדת פורסים (במנדולינה) דק את הסלקים.
יוצקים שמן זית על תבנית אפיה חד פעמית או אחרת, מפזרים מעט פירורי לחם ליצירת בסיס דק ומניעת הדבקות.
מפזרים מחצית מהתערובת בתבנית. על זה מפזרים את פרוסות הסלק ושוב מכסים בתערובת.
אופים בתנור חם 180-200 מעלות 20 דקות.
הוד והדר וטעם רב.
