אני בטוח שיש לי גירסא כזו או אחרת למתכון הנהדר הזה. כשמחברים רטבים וקארי במשחה לתבלינים היבשים של הודו ומבשלים עימם ניתחי חזה עוף בחלב קוקוס בעצם מקבלים את הצ'יקן קארי הידוע.
אני ממליץ על נוזל קוקוס (חלב) ולא על קרם קוקוס.
חומרים: לקארי
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום כתושים או מרוסקים
3 ס"מ ג'ינג'ר מרוסק
1 כפית מלח מחוקה
חצי כפית פלפל שחור
כפית משחת קארי ירוק
2 כפיות גראם מסאלה
חצי כפית כורכום
חומרים לרוטב
קופסא עגבניות חתוכות דק
1 קופסא חלב קוקוס
פטרוזיליה או כוסברה קצוצות
1 ק"ג חזה עוף פרוס לנתחים
1 בצל
רוטב טיקה
פלפל שחור גרוס
שמן קנולה
ההכנה
משרים את נתחי החזה ברוטב טיקה ופלפל שחור חצי שעה.
אני מטגן את הבצל, מסית הצידה ומטגן סוגר את נתחי החזה.
מוציאים לקערה ומכסים.
כעת מוסיפים שמן ומטגנים את הבצלים, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים כמה דקות.
מוסיפים את התבלינים והקארי וממשכים לטגן ולערבב.
אחרי חמש דקות מוסיפים את העגבניות הקצוצות והרוטב המשומר ומערבבים ומבשלים כרבע שעה על אש נמוכה.
מוסיפים קופסא חלב קוקוס ומערבבים ומבשלים להרתחה ובישול של כרבע שעה.
מוסיפים את נתחי החזה, מצמצמים את הרוטב עוד חמש דקות ובונים את המנה.
עדיף להגיש עם אורז לבן.