חזה עוף בקארי, מנה הודית אוריינטלית אופיינית, בדרך כלל הייתי מכין עם קרם קוקוס, הפעם לאחר הפגישה עם רינה פושקרנה הצצתי לספרים ובהשראת מתכון שלה הכנתי. מומלץ.
המרכיבים
פרפר שלם של חזה עוף מחולק לקוביות
6 כפות שמן לפחות
מקל קינמון
3 יח' ציפורן 2 עלי דפנה
3 תרמילי הל מפוררים לגרגרים
1 בצל גדול
2 שיני שום כתושות
כפית ג'ינג'ר קצוץ
2 עגבניות בשלות מקולפות
1 כפית זרעי כוסברה
חצי כפית זרעי כמון
כף מחוקה כורכום
כף מחוקה כמון
כף מחוקה כוסברה טחון
2 כפות קארי אדום חריף
כף גראם מסאלה
מלח
1 כף חמאת בוטנים
2 כפות אגוזי מלך כתושים , עדיף קשיו
כוס מים
ההכנה
מחממים את השמן בווק, מוסיפים את הקינמון, עלי דפנה, זרעוני כמון וכוסברה, גרגרי ההל, והציפורן, דקה או שתיים, מוציאים.
מוסיפים לשמן בצל פרוס, מטגנים להשחמה קלה, מוסיפים שום כתוש וג'ינג'ר, מטגנים שלש דקות.
מוסיפים קוביות עגבניות מקולפות ומבשלים לריכוך. מוסיפים את כל שאר התבלינים, כמון, כוסברה, כורכום, צ'ילי, מסאלה ומלח ומערבבים כמה דקות.
בעזרת כף עץ מסיטים את התערובת לצד, אם צריך מוסיפים שתי כפות שמן, מגבירים את הלהבה ומכניסים את נתחי העוף עד שישנו צבע מכל הצדדים. מערבבים עם התערובת, מוסיפים כוס מים ומבשלים 10 דקות.
מוסיפים את חמאת הבוטנים ומחית האגוזים ומבשלים 5 דקות ומגישים
מומלץ להגיש על אורז
בתיאבון