קבב דגים (מוסר ים)
קבב דגים דורש קצת עבודה אבל התוצאה מעולה וטעימה. רצוי להשתמש בשני סוגי דגים ללא עצמות בפעם קודמת השתמשתי בדג בס, כעת במוסר, אני ממליץ לערבב.
ההכנה דורשת סכין שף חדה ומעולה, הרבה קיצוץ דק, דק, ולא דג טחון.
מפרידים את הפילטים מהעור וקוצצים יחד עם בצל סגול ופטרוזיליה, שום ושמן זית, הכל קצוץ קצוץ
הנה ההוראות
מוסיפים
2 כפות שמן זית
תבלין לדג
תבלין לקבב
מעט תבלין שווארמה
קורט כמון
כוסברה טחון מגרגרים
פלפל שחור,
מלח
מערבבים לעיסה אחידה
יוצרים כדורים קטנים או קבבונים כמו קובה לא עבה
מלהיטים מחבת, מעט שמן זית ומכניסים את הקבבונים עד שצד אחד מוכן, הופכים לדקותיים ושוב הופכים לדקה ומגישים.
