כשקיבלתי להתנסות את האטריות הדקיקות של שופרסל היה ברור לי דבר אחד, בעצם שתיים: אני אשתמש בהן למרק הווייטנאמי, ואני מכין קיגל ירושלמי
ייחודו של הקיגל המתכון הזה הוא המשמש המיובש.. והוא יתאים לכם גם לטו בשבט
זוכרים שהבטחתי מתכון מיוחד לרגל הבחירה שלי לשופרסטאר מצטיין? אז בבקשה:
חומרים:
חבילה של 400 גרם אטריות דקיקות שופרסל
4 ביצים
רבע כוס שמן
3 כפות סוכר חום
3 כפות דבש
צימוקים
10 משמשים מיובשים חתוכים לרבעים
פלפל שחור , הרבה פלפל שחור (כפית לפחות)
מעט מלח
חצי כוס סוכר לקרמל
* אפשר להוסיף אגוזי מלך שבורים ( אם אין ילדים קטנים)
מבשלים את האטריות מסננים ומיד מעבירים לקערה תוך שימון, יש להן נטייה להידבק. מוסיפים את הביצים המעורבלות שארית השמן, סוכר חום, דבש, פלפל שחור ומלח. מוסיפים את הצימוקים שהושרו מעט במים רותחים ואת המשמשים החתוכים.
למתכון שהכנתי השתמשת בתבניות אישיות קרמיות, את הסוכר קירמלתי בשילוב של מיקרו ותנור ( כ 10 דקות) , להכנת כמות שלמה לוקחים סיר מתאים להכנסה לתנור ( אני פשוט מוריד לו את הידיות) מכינים קרמל
בלי לשרוף אותו רק שימס ויתחיל לקבל צבע.
בעדינות משמנים את דפנות הסיר עם נייר סופג ושמן , בלי לגעת בקרמל.
מכניסים את התערובת
כאן את התערובת הכנסתי לכלים האישיים ועטפתי בניר כסף. ( 3 שעות בתנור לא צורך בהעלאת חום להשחמה, זה יוצא שזוף לאללה)
צריך להיות מרחב בין הקיגל לבין קצה הסיר , שלא יגלוש
מכניסים לתנור חם כ 180 מעלות לשלש שעות מכוסה בנייר כסף
חצי שעה לפני הסיום מורידים את ניר הכסף ומעלים את החום ל 190-200.
מקררים, עוברים על הדפנות עם סכין והופכים על צלחת הגשה.
התכולה בצילום היא מחצית מהתכולה במתכון.
