לא מזמן הייתי באירוע שבו הגישו תקרובת של קייטרינג מונייר מראשון לציון, ראיתי באתר שלו מתכון והחלטתי להכין ולבחון, זה לא העתק הדבק ויוצא משהו כצו טארטלטיים אישיים מדהימים, אגב אפשר גם עם פטריות.
המרכיבים
למילוי
בטטה גדולה מקולפת וחתוכה לקוביות
1 בצל גדול, פרוס וחתוך לקוביות
מלח פלפל שחור
תימין
שמן
לבצק
200 גרם קמח
100 גרם חמאה
חצי כוס מים קרים בערך
קורט מלח
לרויאל
200 גרם שמנת לבישול
כוס חלב
3 ביצים מקשקשות
קורט אגוז מוסקט
פלפל שחור
ההכנה
מכינים את הבצק מראש
מערבבים ידנית את הקמח והחמאה ולאחר מכן מוסיפים את המים ומערבבים עם כף עץ, לשים ומכניסים למקרר לכמה שעות מכוסה בניילון.
מערבבים את הבטטה והבצל בשמן זית ומכניסים לתנור ל25 דקות ב180 מעלות . אפשר להכין יום מראש.
מארגנים תבנית שקעים, השתמשתי בסיליקון. מניחים אותה מראש על הרשת שתכנס לתנור, זה חשוב!!
מחלקים את הבצק ל 3 או 4 חלקים, מרדדים כל חלק וקורצים עיגול, מקבלים כ 116 עיגולים לפחות, כל עיגול מניחים ומרפדים שקע בתבנית.
כעת מכינים את הרויאל, מחממים את החלה והשמנת אולם לא מרתיחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים במהירות עם הביצים.
ממלאים כל שקע עם בטטה ובצל, יוצקים לשקעים עם מצקת את הרויאל.
מכניסים לתנור חם 200 מעלות ואופים חצי שעה ב 180 מעלות
מחמאות מהאורחים
